De las viñas al salón
Febrero 1, 2011 – Vinos
Placer participó del IX Salón Conrad del vino fino en Punta del Este con un stand desde el que obsequió a los participantes unos útiles (y codiciados) porta-copas, dio a probar una selección de vinos locales -y de Rio Grande do Sul- y recibió suscripciones para la revista. El evento, desarrollado entre el viernes 28 y sábado 29 de enero, fue un nuevo éxito de convocatoria, con un nivel impresionante en lo presentado de parte de las bodegas uruguayas y extranjeras (cerca de 400 etiquetas en total) y todo tipo de manjares para degustar.
0 Comentario | Tags:El Bocuse se fue para Dinamarca
Enero 27, 2011 – Gastronomía, Noticias
El danés Rasmus Kofoed encabezó el equipo que obtuvo el Bocuse d’Or 2011, quedándose con el trofeo y el premio de €20,000. El segundo lugar fue para los suecos, con Tommy Myllymäki al frente, mientras que los noruegos, capitaneados por Gunnar Hvarnes, lograron el tercer puesto. En la que fuera su segunda participación en el principal concurso de gastronomía, la delegación uruguaya liderada por Alvaro Verderosa, acabó en la vigésimo segunda posición (de veinticuatro).
0 Comentario | Tags:REPLAY: Uruguay regresará al Bocuse d’Or
Enero 24, 2011 – Gastronomía, Noticias
En enero de 2009, una de las 12 cabinas instaladas en una de las salas de eventos del Parc des Expositions de Lyon albergó por primera vez a dos uruguayos. Durante cinco horas y media, el chef Álvaro Verderosa y su comis Toel Falero prepararon sus recetas enfrentándose a los 23 mejores chefs del mundo. Uruguay había llegado para quedarse. Dos años después, Uruguay volverá al Bocuse d’Or con el mismo equipo, pero con mejor preparación, para revivir la hazaña más grande a la que un chef pueda aspirar. Revista Placer viajará con ellos a Lyon para brindarles una cobertura completa.
por Mauro Martella
enviado a Lyon, Francia leer más »
0 Comentario | Tags:Uruguay en la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Enero 18, 2011 – Gastronomía, Noticias
Hace dos años, el chef Álvaro Verderosa posicionó por primera vez a Uruguay entre los mejores 24 chefs del mundo. Los pâtissiers no podían quedarse atrás. De la mano de la Academia Culinaria Nacional organizaron una preselección, triunfaron en el Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería y clasificaron para viajar a Lyon, donde competirán entre los mejores 19 equipos de pâtissiers del mundo. Placer viajará junto a ellos, para celebrar y cubrir desde allá este primer debut en el mundial de nuestros pâtissiers.
por Mauro Martella
Enviado a Lyon
1 Comentario | Tags:Ese chef venezolano
Agosto 9, 2010 – Gastronomía
Sumito Estévez es uno de los protagonistas del canal Gourmet, donde ha conducido exitosos ciclos como el de su periplo gastronómico por la India (que está siendo emitido por quinta vez actualmente), y es además el principal promotor de la cocina venezolana en el mundo. Invitado por Bodegas Bouza y el Bar Tabaré para llevar adelante un Festival Gastronómico de su país (5, 6 y 7 de agosto) llegó a Uruguay por primera vez y conversó con Placer acerca de su carrera, sus posturas filosóficas y la cocina en general.
Por Fermín Solana / Fotos Martín Rodríguez
¿Qué te viene pareciendo Uruguay?
Me encanta. Llegué el lunes, tarde en la noche. Lamentablemente cuando vengo así es poco lo que conozco porque vengo a encerrarme en la cocina.
¿Conocías algo de la cultura gastronómica local?
Con excepción del asado, no.
0 Comentario | Tags: gastronomía venezolana, Revista Placer, Sumito Estévez, UruguayPor más boniato
Julio 27, 2010 – Noticias
Por Fermín Solana
El 26 de julio tuvo lugar en la Intendencia Municipal de Montevideo la Jornada de promoción del consumo de boniato y degustación de variedades. Un buen número de productores y consumidores se dieron cita para disertar en torno a la “papa dulce”, un tubérculo que, al igual que tantos otros, en nuestro país se come mucho menos que antes leer más »
0 Comentario | Tags:Después de Sudáfrica 2010
Julio 23, 2010 – Vinos
Al parecer el mundial de fútbol dejó sus secuelas en el campo gastronómico. Caminando por la calle Gonzalo Ramírez divisé la pizarra de La Carola tapas y vinos que, como puede notarse en la foto de arriba (tomada desde mi celular), ofrece un plato denominado Pulpo Paul. A diferencia del celebre octópodo que predijo acertadamente los resultados más importantes de la reciente copa del mundo, éste no pronostica scores, sino que viene preparado a la gallega, en homenaje al flamante campeón.
Datos
La Carola
Dirección: Gonzalo Ramírez 2225
Teléfono: 4107194
Abierto de Martes a Viernes, 20 hs. Sábados y Domingos también al mediodía.
0 Comentario | Tags:Apetitología: Pedro Luque
Julio 20, 2010 – Apetitología
Pedro Luque es director de fotografía, y responsable en ese rol de las más destacadas producciones cinematográficas locales de los últimos tiempos: desde el aclamado cortometraje Ataque de Pánico, que voló directo de youtube a las grandes oficinas en Hollywood; a La Casa Muda, largometraje de terror filmado en un plano secuencia único y exhibido en el último Festival de Cannes, pasando por los recientemente estrenados Miss Tacuarembó, protagonizado por Natalia Oreiro, y el drama amoroso El Cuarto de Leo. Como descubrimos su faceta de bon vivant, sometimos a este talento a nuestro interrogatorio sibarita…
¿Te considerás una persona de buen comer?
Sí, aunque con gran flexibilidad. Disfruto a pleno la comida e intento darle color todas las veces que se puede. leer más »
5 Comentarios | Tags:Pelotas: capital del dulce
Mayo 17, 2010 – Gastronomía, Viajes
texto: Fermin Solana / fotos: Camila G.Jettar.
El año que nací (1977), mis abuelos maternos –y tíos- se mudaron a la ciudad de Pelotas, Rio Grande do Sul, por motivos laborales. De mi abuelo. Esta decisión implicó que nosotros viajáramos mínimo tres veces al año durante toda mi infancia y adolescencia a este lugar de nombre gracioso. Tan cómico que cuando era chico y tímido como un cangrejo no me animaba a mencionarlo en clase. Cuando me preguntaban dónde había estado en las vacaciones sustituía el destino por Porto Alegre, que sonaba más solemne, era cercana en el mapa y me ahorraba el chiste sobre nudismo que seguía inevitablemente a “estuve en Pelotas”. “¿Nada te pusiste?” o “Qué frío”, si era invierno, son meros ejemplos del ingenio popular. leer más »
8 Comentarios | Tags:Fish & chips (emblema británico)
Mayo 6, 2010 – Gastronomía
Antes de que las cadenas de hamburguesas norteamericanas desembarcaran en el Reino Unido, Inglaterra ya contaba con su propia versión de la take-away food (comida para llevar, o rápida, o chatarra, según los parámetros desde donde se la mire): los Fish and chips, considerados por muchos el plato nacional inglés, el que a su vez goza de un substancial grado de popularidad en Escocia, Gales, Irlanda y otros países como Dinamarca o Australia. leer más »
1 Comentario | Tags:
